TIAN D'ETE AUBERGINES COURGETTES
Ingrédients
4 courgettes
4 aubergines
3 tomates pelées
1 oignon, 1 échalotte, 1 gousse d’ail
Sel, poivre
Origan, 2 feuilles de laurier
Piment d’Espelette
½ buchette de chèvre
Parmesan râpé
Recette
• Préchauffez votre four à 180°C
• Couper en rondelles les courgettes et aubergines.
• Faire dégorger pendant 1 h les aubergines dans du sel puis les rincer à l’eau claire
• Faire revenir les aubergines dans un filet d’huile d’olive, 1 à 2 min chaque face.
• Dans une autre poêle, faire revenir des oignons, une fois les oignons dorés y ajouter les tomates pelées puis les échalotes et la gousse d’ail hachée. Ajouter l’origan, 2 feuilles de laurier, le poivre et 1 pincée de piment d’Espelette. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise. Hors du feu, saler à votre convenance.
• Dans un plat à gratin, alterner une tranche d’aubergine avec une tranche de courgette crue (la courgette restera croquante). Puis y mettre ½ tranche de buche de chèvre de façon plus espacée.
• Recouvrir le tout de la sauce tomate que vous aurez préparée.
• Parsemez de parmesan râpé et laisser cuire au four 35 min.
Servez, c’est prêt ! Bon appétit
