TIAN D'ETE AUBERGINES COURGETTES

Ingrédients

4 courgettes

4 aubergines

3 tomates pelées

1 oignon, 1 échalotte, 1 gousse d’ail

Sel, poivre

Origan, 2 feuilles de laurier

Piment d’Espelette

½ buchette de chèvre

Parmesan râpé

Recette

• Préchauffez votre four à 180°C

• Couper en rondelles les courgettes et aubergines.

• Faire dégorger pendant 1 h les aubergines dans du sel puis les rincer à l’eau claire

• Faire revenir les aubergines dans un filet d’huile d’olive, 1 à 2 min chaque face.

• Dans une autre poêle, faire revenir des oignons, une fois les oignons dorés y ajouter les tomates pelées puis les échalotes et la gousse d’ail hachée. Ajouter l’origan, 2 feuilles de laurier, le poivre et 1 pincée de piment d’Espelette. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise. Hors du feu, saler à votre convenance.

• Dans un plat à gratin, alterner une tranche d’aubergine avec une tranche de courgette crue (la courgette restera croquante). Puis y mettre ½ tranche de buche de chèvre de façon plus espacée.

• Recouvrir le tout de la sauce tomate que vous aurez préparée.

• Parsemez de parmesan râpé et laisser cuire au four 35 min.

Servez, c’est prêt ! Bon appétit